红枣可以演变出哪些美食形态？从传统干红枣到受年轻人喜爱的奶香夹心枣，再到适合养生的党参红枣，河北省沧县的金丝小枣产业给出了多元答案。

沧县拥有3000多年金丝小枣栽培历史，种植面积达19.1万亩，建有大型红枣交易市场。近年来，当地通过龙头企业带动，运用大数据、人工智能等技术实现枣业跨界创新，持续推出网红产品。

‘我们每年从1万个产品创意中筛选出1000个样品，再通过试销最终确定10个量产产品。’沧州美枣王食品有限公司总经理王云飞介绍。展架上陈列的50余种红枣及干坚果食品印证了这一创新成果。

创意来源得益于自主研发的食谱引擎大数据模型。2023年，王云飞与复旦大学团队合作开发该系统，整合生产、配方、原料特性等多维度数据，构建食品工艺知识图谱。系统可30秒生成产品创意，支持定制化设计。

‘输入‘红枣+人参+桂圆+枸杞’等原料，系统即刻生成产品创意、配比方案、工艺参数等完整信息。’王云飞表示，该系统使产品研发效率提升显著，产品种类从8种扩展至50多种。

数字化运营同样改变着产业格局。河北华聚食品有限公司的产销数据平台实时展示销售动态，通过热力图、销量排行榜等可视化数据指导生产经营。近两年根据市场数据分析，企业优化产品结构，转向研发创新。

数据平台还构建起产业生态链。通过资源共享，公司整合物流、仓储等资源带动中小企业协同发展。沧县科技工信和商务局局长蔡勇表示，正推进红枣产业集群建设，实现产业链优化升级。

目前沧县拥有3000多家红枣相关企业，年深加工量达30万吨。记者邵玉姿